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卤汁这么调,简单好味道,几种调料,清水一烧,比骨头汤还鲜
卤牛肉,网上有很多的做法,美美以前也写过,最早的版本是跟一位本地大厨学的,因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致,一度成为我家卤牛肉的终极配方。后来随着口味越来越清淡,这个做法不再一统天下,但是无论何时,怀念重口味的时候,它永远是最正确的选择,是可以吃一辈子的味道!
卤汁这么调,简单好味道,几种调料,清水一烧,比骨头汤还鲜!
天气寒冷,又到了大口吃肉的季节了,上班族早出晚归,没办法做那些太耗费时间的菜,那么卤菜一定要安排起来,晚上将肉呀、蛋呀、鸡爪呀、豆干呀,一股脑都丢入电饭锅中,然后就不用管啦,焖了一个晚上的各种食材,不仅入味,颜色也是特别诱人呢,捞出来跟卤汁一起冷藏在冰箱里,随吃随取最是省事。
这个做法特别省事,食材也简单,试试吧,给餐桌上增添一个新口味。
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【家常卤牛肉】
食材: 牛腱子2000克 鸡蛋一盘 海带一片 干红辣椒几个 姜片适量 料酒一勺 葱结一个 八角两个 桂皮一片 香叶两片 花椒几颗
啤酒 一升 生抽三勺 老抽一勺 黄豆酱一勺
酱汁:姜蒜末适量 小红尖椒两个 香菜两根 生抽 两勺 盐适量
做法:
牛腱子两块,简单冲洗后,放入冷水锅中。
加入一勺料酒去腥。
加热后,将表面的浮沫撇干净。
鸡蛋煮熟、剥壳备用。食材可以根据自己的喜好添加,莲藕、豆干、海带等都可以,喜好吃什么就放什么吧。
将汆烫好的牛腱子、鸡蛋放入砂锅中,加入八角、桂皮、香叶、干红辣椒、生抽、老抽和黄豆酱,酌情加入适量盐。
倒入没过食材的水,盖上盖子,用炖肉键将肉卤好。卤好后最好浸泡一两个小时,让肉更入味,如果能泡一个晚上会更好。
卤好的牛肉直接就可以吃了,喜欢味道更重一点的,可以再调个汁拌一拌就更入味了,将充分凉透的卤牛肉切片,摆盘,鸡蛋也切片摆盘。
油锅炒香姜蒜末和小红尖椒圈,加入生抽,加入水,煮开。
将调好的汤汁淋在牛肉片上就可以上桌啦。
小贴士:
卤好的牛肉不要马上捞出来,放在卤汁里泡一个晚上味道会更香浓,一定要完全凉透了再切片,不然容易散,做好 后的肉热吃凉吃都可以,喜欢吃热的话可以可以将肉片放入汤汁中再加热,或者摆盘后直接放入微波炉中加热两分钟。
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